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岗位职责：

1、负责菜肴整体切配工作，协助厨师执行每日菜肴计划；

2、熟悉成品、切配、加工烹调的过程和要求，依据菜肴工艺要求进行洗、切、配；

3、操作时，荤、蔬菜切配严格按照工艺技术要求，丝、片、块、丁、条成形，大小、粗细均匀，无连刀；

4、切配时发现卫生问题及时处理，不干净的及时返回前道重新处理。做到肉制品与水产品分开，荤、蔬分开，生、熟及半成品分开，无交叉现象。原料做到先洗后切，加工后的原料要装入专用盛器内，并放置在专用的货架子上；

5、切配用刀、砧板、案板、盘、盆等用具、容器用后洗涮干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净，点菜菜牌、木夹子等不接触食品。安全使用加工机械，做好机械清洗保养工作。工作结束，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清理，做好切配场所的清洁卫生。

任职要求：

1、男女不限，学历不限，年龄45岁内，具有1年以上餐厅切配工作经验；

2、熟悉餐厅制作流程。具有餐厅切配工作经验。了解菜肴营养知识，做到配菜讲营养。基本掌握餐厅菜肴切配技能；

3、有良好的沟通能力。基本礼仪知识，能够主动、礼貌提供服务，完成领导安排的其他事项。

福利：年终奖、五险一金、双休、带薪年休假、法定假期、车补、提供员工餐、提供员工宿舍、节日福利、内训外训。

联系人：杨女士 

联系电话：027-87907399

邮   箱：yangqi@gdetec.com